Deux recettes pas chères

Une adhérente, donatrice de la Croix Rouge, a reçu un petit carnet* de recettes à 1€ par personne dont nous avons extrait les deux suivantes.

La part définie comme d'une personne nous semble copieuse ! Pour la première nous donnons à la suite une alternative après expérimentation

Un taboulé de choux fleurs :

Les ingrédients :

• 4 bouquets de chou-fleur
• 70 g de blanc de poulet
• 80 g de boulgour
• 1 petit oignon rouge
• qqs branches de persil
• 1 c à c d'huile d'olive
• jus d'un 1/2 citron

Préparation :

• Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau jusqu'à absorption de l'eau. Laissez refroidir.
• Faites cuire le poulet à la vapeur pendant 10 minutes. Coupez le en deux et réservez.
• Râpez (hachez menu) les bouquets de choux-fleur.
• Emincez l'oignon, hachez le persil, ajoutez l'huile, le jus de citron, salez poivrez et mélangez.
• Une fois à température ambiante, mélangez le boulgour et le poulet avec le mélange ci-dessus.
• Versez la préparation dans un plat de service et laissez mariner une heure au réfrigérateur avant de servir bien frais.

Variante : Faites cuire le poulet à la poêle, remplacez le boulgour par de la graine de couscous.

Petit plus : ajoutez quelques amandes effilées.

Une alternative : Le poulet nous semble plus goûteux s'il est revenu à la poêle. Nous avons modifié ou complété la liste des ingrédients pour les mêmes quantités de base que nous avons utilisé pour une entrée pour 3 personnes:

• coupé menu la fin de fleurs de choux fleur, pour ne pas nous raper les doigts et garder du "croquant"
• 3 c à s d'huile d'olive
• jus d'un citron entier
• persil remplacé par du basilic (par nécessité !)
• ajout d'une grosse tomate en petis cubes
• ajout de 3 c à s de brassé de brebis mélangé avec 1 c à c de moutarde à l'ancienne.

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Un riz au lait aux zestes d'orange confits:

Ingrédients :

• 50 g de riz rond (ou riz à risotto)
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 orange non traitée
• 1 c à c de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Prélevez les zestes et taillez-les en julienne.
• Mettez les zestes dans une casserole avec une c à a de sucre, recouvrez d'eau. Les confire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendre set luisants.
• Lavez et égouttez le riz.
• Faites cuire le riz dans le lait avec une pincée de sel dans une casserole, à très petit feu pour qu'il n'attache pas et sans remuer, jusqu'à absorption complète du lait.
• Lorsqu le riz a gonflé, ajoutez le sucre, remuez et laissez sur le feu quelques minutes. Ajoutez du lait si nécessaire.
• Pressez le jus d'orange, versez sur le riz et mélangez. Laissez refroidir avant d'ajouter les zestes et de déguster.

Petit plus : saupoudrez de cannelle.

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* En ligne sur le site de la Croix Rouge, d'autres "recettes solidaires" de chefs étoilés