Coût de l'alimentation - La part du producteur

Dans l'édito du numéro d'avril de la gazette de Natura Ventoux est abordé la question de la part du revenu des agriculteurs dans le coût de l'alimentation :

Dans les années 60, les lois de modernisations agricole changent les structures de l'agriculture: d'une agriculture paysanne et diversifiée on passe à une organisation en filières. C'est aussi la grande époque des coopératives qui prennent en charge les missions de récolte et de vente. Tout s'organise autour des industries agro-alimentaires, de leurs besoins et de leurs exigences. Ainsi c'est une faible part de l'euro alimentaire qui représente le revenu du producteur : "pour 100€ dépensés pour l'alimentation, 6€ restent à l'agriculteur!" ¹ 

Ce tableau, extrait du livret Encore des patates ! Pour une sécurité sociale de l'alimentation, en est l'illustration :

De haut en bas : Transports - Agriculture - Taxes - Importations -
Industries agro-alimentaires, services, commerces.
 

On comprend dès lors les appels récurrents à agir pour le droit des paysans à un revenu. Cette année, une journée nationale d'action aura lieu à l'automne.

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1. Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, 2020.