Un risotto de topinambours et champignons

Pour 3 Personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients (bio et disponibles à Natura Ventoux)

1 verre à whisky de riz rond pour risotto
4 topinambours
200 g de champignons
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes (également en poudre à diluer)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sel, poivre

Préparation

- Epluchez les topinambours et coupez les en tranches très fines.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Epluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.

Cuisson

- Dans une sauteuse faites chauffer l"huile d'olive, faites revenir les tranches de topinambours quelques minutes, ainsi que les champignons. Ajoutez ensuite l'oignon  jusqu'à ce qu'il soit transparent.

- Ajoutez le bicarbonate et mélangez.

- Ajoutez le riz et faites le revenir légèrement à feu doux avant de mettre le vin blanc.

- Une fois le vin blanc aborbé, commencez à verser peu à peu le bouillon de légumes (Pensez à mélanger votre bouillon si vous utilisez la poudre diluée).

- A chaque fois que le bouillon est absorbé, versez en de nouveau jusqu'à absorption totale. Il faut compter environ 40 mn à feu doux.

- Une fois tout le bouillon absorbé et le riz bien cuit, salez et poivrez à votre goût.

 Recette empruntée à Cuisine-Saine.fr et revisitée par nos soins.